李興發出紀念酒炸開了鍋，讓我們就著共和國的工匠脊梁繼續追蹤!

一切歷史都是當代史，即使過去了九十年，距離茅臺酒三種典型體誕生的半個世紀里，我們仍然在傳承著李興發的衣缽。茅臺一飛沖天、一瓶難求的邏輯里，仍然填滿了醬香之父李興發的人生履歷。

如果不是這樣，為什么呂云懷拄著拐杖也要來到師傅的工作故地參與勾調這壇酒?如果不是這樣，彭茵干嘛現場動情的講到當年圍繞師傅求藝打破“傳男不傳女”的俏皮?如果不是這樣，深居簡出于中國陶都佛山個人工作室的當代工藝美術大師楊銳華，憑什么這次手工打磨神酒龍壇?

弟子共勉：愿有歲月可回首，唯有老酒解心愁

8月上旬，茅臺鎮核心區域，李興發創立的私人酒莊里，半坡的太陽如穿云箭從屋頂縫隙里直插入車間。作為李興發杰出女弟子的彭茵趁著陽光，摸著額頭的汗珠，像這樣小規模的酒廠(實際上是個酒莊)彭茵是不會來的，而今天，她來了，只有一個目的，那就是這里曾經是她師傅——發現茅臺酒主體香、醬香之父李興發曾經工作的故地。

同樣，在三樓臨時組建的品評勾調間里，呂云懷大師也在忙個不停，他在近百種酒樣間抽樣聞香，然后組合成幾十個酒樣。在旁邊的還有李興發技藝傳承人，其膝下的九女兒李明英也在推杯換盞，一臉凝重地專注于調酒。

李興發大師弟子、中國釀酒大師 呂云懷

這里，就是李興發誕辰九十周年紀念酒的源頭之地。弟子仨回憶起師傅在茅臺酒廠工作的情景：

在1960年初，長達4年的時間里，釀酒師李興發成天泡在酒庫里，一只大手上，吊著十數個小酒杯，裝了不同年份、不同輪次的茅臺酒，勾兌、品嘗，再勾兌、再品嘗……如是反復，然后把結果記錄在筆記本上。他通常一天要嘗取五六十壇酒，最多一天要品嘗上百壇。不管是誰，只要遇到了李興發，準會被叫住，嘗上三四杯調好的酒，如果說不出個子丑寅卯，就休想走掉。

顯然，在弟子仨的記憶里，李興發大師是位“逢人必問、逢徒必考”的刁難者，與師傅一起總覺得不自在。原茅臺酒廠黨委書記兼廠長鄒開良回憶說，有一次，李興發甚至在品酒的過程中吐血。這位老師傅的確對他的學生格外嚴格。可今天看來，沒有嚴師，哪有呂云懷、彭茵、李明英這樣的高徒呢?

李興發大師弟子、中國首席品酒師 彭茵

彭茵在工作間隙動情地說：“來到這里就是一次朝圣，勾起了對師傅很多美好的回憶，只是那時候年少，遠遠不知有今日。”往事已待成追憶，只是當時已惘然，人生就是這樣，事后明白的太晚，事前啟迪得太少。弟子三人能做的，就是共釀共調這壇穿越時空的好酒，以此見證共同的傳奇。

據了解，紀念酒的酒體為李興發大師為紀念茅臺“醬香，窖底，醇甜”三種典型體的定義，于1965年親自釀造，歷經5年，于1970年正式將其封存于李興發大師的私人酒窖(即李興發醬酒研發基地的前身)，至今已經封存50年。李明英首次啟封父親李興發留給自己的珍藏老酒，與師兄師姐多次商榷，用50年珍藏原漿佐以李興發親傳勾調技法，品評修繕，共同把關，終于釀得這9000壇醬香極品。

楊銳華：即許一人以偏愛，愿盡余生以慷慨

中國工藝美術大師 楊銳華

天下再大，不是英雄不聚首;天下英雄，又總是惺惺相惜。

糖酒快訊CEO向寧專訪工藝美術大師楊銳華

楊銳華，中國工藝美術協會常務理事、 中國工藝美術學會理事、廣東省工藝美術協會副會長……盡管還有羅列不完的一連串頭銜，可在楊銳華的心里都是過眼云煙，按照他的話說“盡是沽名釣譽之類”。

筆者關于他的認知，最清晰的不過是國務院津貼獲得者，中國工藝美術界陶藝、瓷器、書畫類屈指可數的頂級大師，特別排斥拿藝術與商業交換，從不聽從別人，只遵循自己心中的燈塔指引，就是這么一位高冷的大師，從小就善飲的楊銳華對中國白酒情有獨鐘，這次無意間從李世家酒業操盤手陳志強那里獲得李興發九十周年紀念酒事宜，老爺子坐不住了。

這天，他一早就在私人工作室等待著筆者的到訪，擺上了他喜歡的香煙打開了話閘子，原來他也是地地道道的醬粉，早聞李興發與茅臺酒的傳奇故事。

糖酒快訊CEO向寧與工藝美術大師楊銳華合影

房間里煙霧縹繞，他甚至明白關于發現茅臺酒香型三種典型體的前因后果——

1964年，在保持這種幾近走火入魔的狀態4年以后，并無太多文化基礎的李興發終于發現了構筑今天茅臺酒香味的香型密碼：醬香味好，口感幽雅細膩的稱為“醬香”;用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”;香味不及醬香型但味道醇甜協調的稱為“醇甜”。

后來，這三種香型被證實為構成茅臺酒香型的三種典型體。香型的確定，為茅臺酒實現質量穩定打下了堅實基礎。

但經驗豐富的李興發由于缺乏文化知識，卻苦于無法科學系統地表述他的科研成果。那時的茅臺，職工絕大部分來自農村，沒什么文化，無人能解李興發的苦惱。再到后來，又開始了文化大革命，直到上世紀80年代中期，改革開放以后，茅臺職工的學歷結構才得以顯著提升。

1964年，在周恩來總理關心下，茅臺酒廠分來了一對大學生情侶，他們是茅臺酒廠的第一批發酵專業大學生，男的名叫季克良，多年以后成為茅臺集團董事長。

大學生的到來，讓李興發的問題迎刃而解。

1965年，在四川瀘州市召開的全國第一屆名白酒技術協作會上，時任茅臺酒廠技術員的季克良宣讀了用科學理論總結整理的李興發科研小組科研成果——《我們是如何勾酒的》，引起了強烈反響和各廠家代表的高度重視。

酒，誠然。李興發的故事與楊銳華似乎有著天然相同的“國大師”的曲折與好運，并觸發了楊銳華的創作靈感，既然是如此稀世之酒，那定當以自己全部匠心傾力創造。

楊銳華大師個人藝術作品

在楊銳華的個人藝術收藏館里，有人出資千萬元希望買到他參與國大師評選的作品，都被他一一回絕了。

楊銳華大師個人藝術作品

他坦言：“我只遵從于我的內心，很多作品都是內心有神靈在召喚一般，然后創意大發，不可收拾。李興發大師，作為茅臺曾經的技術領導;國酒的精神之父當是周恩來，國酒的科學之父當數李興發，雖然今天茅臺不能叫做國酒，但其地位不可撼動。國酒與中國自然龍相匹配，于是龍壇就這樣誕生了。”

楊銳華大師個人藝術作品

據了解，凡是出自楊銳華大師的所有作品，其本身價值就是競相搶手的收藏品，這支龍壇試制過程中的近三百個毛坯，均被好物之士一一收空。年近七旬，巧遇李興發紀念酒，楊銳華認為自己的運氣太好了，能夠與李興發杰出的三位弟子“共事”，他們本身也是炙手可熱的行業大師，加之與封存半個世紀的老酒重現榮光，這是一場跨越時空的“大國之釀”，唯有用心、以心換心，以余生之慷慨來成就這一壇稀世圣物，方才是真正的傳承中國工匠，啟迪中國創造。

李興發精神，呂云懷、彭茵、楊銳華、李明英，還有很多為了這壇酒的臺前幕后的英雄們，擇一事而虔誠以最，9000壇仍歷史孤品，何以為價，只因為——擔當生前事，何計身后評，歷史的天空閃爍幾顆星，人間一股英雄氣在馳騁縱橫!

責任編輯：麥穗兒