打造精品美味 非一日之功——訪金宮全新升級(jí)版-高品質(zhì)雞精打造者[尹宗德]

五月草長鶯飛，萬物復(fù)蘇，好事正釀，金宮迎來了全新升級(jí)版-高品質(zhì)雞精調(diào)味料的成功研發(fā)。新品繼往開來，在繼承先有“提鮮快，持久鮮”特色的同時(shí)，對(duì)雞精的鮮度和香度也進(jìn)行了更高標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)優(yōu)化。

作為新版雞精的主要打造者，尹宗德先生精益求精，力學(xué)篤行。在研發(fā)上下功夫，在生產(chǎn)上把細(xì)節(jié)，最終不負(fù)眾望打造出了一款更新、更優(yōu)、出眾的提鮮精品。

滴水石穿 非一日之功

成功的背后，是常年的堅(jiān)守與突破。新版雞精的出世，有著尹宗德先生二十多年的曲折與汗水，而這些故事也正在我們對(duì)他的采訪中緩緩展開。

“入職金宮，從事復(fù)合調(diào)味品研發(fā)已有24年。這些年來金宮伴我一路成長。從最初的調(diào)味品入行，到中間的食品技術(shù)研究，再到現(xiàn)在調(diào)味品研發(fā)工作的管理，我用了將近人生三分之一的時(shí)間”。

尹宗德先生1999年加入金宮，將年少時(shí)的激情與智慧都揮灑在了金宮這片傳播美味的土地上。

學(xué)有所長，術(shù)有專攻

尹宗德大學(xué)畢業(yè)之后選擇了自己專業(yè)相關(guān)且感興趣的食品行業(yè)。之后三年的摸爬滾打讓他有了更明確的職業(yè)方向：調(diào)味品研發(fā)。“民以食為天，食以味為先。我認(rèn)為味是食品的靈魂，調(diào)好味成為了我職業(yè)的價(jià)值追求 ”。

職業(yè)選擇上他并沒有盲目追名求大，而是毅然選擇了當(dāng)時(shí)成立不久但極具企業(yè)內(nèi)涵與發(fā)展?jié)摿Φ慕饘m川派味業(yè)。“選擇大于機(jī)遇，我認(rèn)為入對(duì)行，選對(duì)公司是我職業(yè)生涯的基礎(chǔ)。如果選擇偏差，可能會(huì)事倍功半 ”。

他的選擇最終不負(fù)期待，將他推上了公司技術(shù)副總監(jiān)、尹宗德勞模與工匠人才創(chuàng)新工作室領(lǐng)軍人物的位置。

苦心鉆研，敢為人先

尹宗德先生自加入金宮川派工作以來，積極參加食品生產(chǎn)工藝流程、食品技術(shù)應(yīng)用、食品添加劑應(yīng)用、提鮮技術(shù)應(yīng)用等領(lǐng)域的學(xué)習(xí)與鉆研。

“ 剛?cè)胄袝r(shí)不懂得很多，生產(chǎn)流程、技術(shù)研發(fā)、安全應(yīng)用……半生不熟，熟練掌握需要大量時(shí)間積累與經(jīng)驗(yàn)的沉淀。沒辦法，那時(shí)候?yàn)榱丝焖僬莆障嚓P(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，每天下班后會(huì)多花上2-3小時(shí)左右來鞏固基礎(chǔ)的理論;理論之外，還需要多一些實(shí)踐操作來鞏固。食品流程和技術(shù)研發(fā)晚上不太好實(shí)現(xiàn)，所以只能周末抽時(shí)間來實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)操學(xué)習(xí)、研究;遇到難題的話，有老師帶是最好的，但如果遇到老師沒時(shí)間的話也只有自己不斷重復(fù)地實(shí)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)再實(shí)驗(yàn) ” 。

這段經(jīng)歷雖然費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)心，但尹宗德先生以勞模的姿態(tài)堅(jiān)持下來了。忍常人之不能忍，做常人之不能及，最終被評(píng)為尹宗德勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室領(lǐng)軍人物，成為金宮人學(xué)習(xí)的典范。

研究創(chuàng)新，詮釋工匠

作為技術(shù)中心自建研發(fā)機(jī)構(gòu)的主任，尹先生先后帶領(lǐng)技術(shù)中心研發(fā)團(tuán)隊(duì)開展了雞精烘烤自動(dòng)恒溫控制技術(shù)、雞精抗吸潮問題的研究等項(xiàng)目的研究工作，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)產(chǎn)品近200個(gè)，包括鮮味調(diào)料、麻辣調(diào)料、火鍋底料、川菜面食調(diào)料、香腸臘肉調(diào)料、餐飲定制應(yīng)用調(diào)料等，在食品研究及加工技術(shù)方面取得多項(xiàng)研究成果，并應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)際，公司經(jīng)濟(jì)效益得到顯著提升。

“如果說我在金宮的前半程是為了沉淀學(xué)習(xí)，那么在金宮的后半程則是為了將所學(xué)所獲提煉升華。這其實(shí)也是將自己打造為食品技術(shù)工匠的一個(gè)轉(zhuǎn)變過程 ” 。工匠精神的驅(qū)動(dòng)下，尹宗德先生發(fā)明了香蔥與雞肉的增香加鮮技術(shù)、火鍋底料、麻辣嫩魚、酸菜魚、青花椒風(fēng)味香腸調(diào)料制備方法，使 “金宮”“百信”產(chǎn)品獨(dú)樹一幟，深受消費(fèi)者喜愛。

匠心獨(dú)具，碩果累累

經(jīng)過多年獨(dú)具匠心的鉆研，他先后為公司取得6項(xiàng)發(fā)明專利。同時(shí)成為行業(yè)領(lǐng)域標(biāo)桿人物： 雞粉行標(biāo)的參與制定;2016年，成為四川省火鍋底料、半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料、酸菜類調(diào)料地方標(biāo)準(zhǔn)制定人之一;2019年獲得高級(jí)工程師;2020年再次代表公司參加雞精行標(biāo)的參與討論，參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(起草中)：減鹽火鍋底料、老壇酸菜魚調(diào)料、牛油火鍋底料制定。2020年帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)申報(bào)產(chǎn)品發(fā)明專利2個(gè)：一種塊狀手工麻辣牛油火鍋底料的制備方法、一種川式油燜大蝦調(diào)料及制備方法;這些碩果讓他當(dāng)之無愧地被評(píng)為“溫江工匠”。

精益求精 成就未來

2022年初，為了滿足未來市場(chǎng)消費(fèi)需求，適應(yīng)行業(yè)后疫情常態(tài)，公司提出了金宮特級(jí)雞精升級(jí)版的戰(zhàn)略目標(biāo)。為了更好地實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，尹宗德工作室開始了新一輪的項(xiàng)目研發(fā)。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，三個(gè)月時(shí)間，走遍各大市場(chǎng)，完成千余份調(diào)研報(bào)告，再通過不斷的進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試、改良、口味試驗(yàn)、生產(chǎn)測(cè)試后，終于完成了這款令人滿意的升級(jí)版特級(jí)雞精產(chǎn)品。

“消費(fèi)者滿意與否是檢驗(yàn)金宮人價(jià)值的唯一標(biāo)準(zhǔn)，我們做產(chǎn)品的一定要有不斷專研創(chuàng)新的精神，必須要深入一線市場(chǎng)，要跟消費(fèi)者在一起，了解他們的需求，才能做出他們滿意的產(chǎn)品”

“如今金宮特級(jí)雞精升級(jí)版產(chǎn)品已經(jīng)完成前期研發(fā)，產(chǎn)品進(jìn)入生產(chǎn)階段，很快就能面向廣大消費(fèi)者，也希望大家能夠喜歡我們的產(chǎn)品繼續(xù)支持我們，讓我們把美味和幸福傳遞出去”。

作為公司主要研發(fā)人員，尹宗德多年來以“工匠精神”參與公司對(duì)調(diào)味品市場(chǎng)的調(diào)研、預(yù)測(cè)和分析，積極開展新技術(shù)、新工藝、新配方的應(yīng)用研究。大力開發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)的新產(chǎn)品，為消費(fèi)者創(chuàng)造福利，為地方和企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新積極貢獻(xiàn)自己的關(guān)鍵力量。

金宮的過去因?yàn)橛羞@樣的工匠而蓬勃發(fā)展，金宮未來的騰飛也需要更多這樣的工匠人才加入。以不變之匠心，應(yīng)對(duì)時(shí)代的瞬息萬變。(范琦)