中國食品工業網訊(作者：云翊)水是生命之源，是人體細胞的重要組成成分，占體重的60%-70%，人對水的需求僅次于氧氣。

21世紀以來，隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，我國飲用水行業進入穩步成長階段。各種品牌的純凈水、礦泉水、蒸餾水、山泉水、天然水、礦物質水頻頻出現在全國市場，市場競爭也日趨激烈。

據數據統計，我國瓶裝水消費量由2002年858.8萬噸高速增長至2016年的4536.6萬噸，銷售規模由234億元躍至1600多億元，年均復合增長率達到14.8%，是全球平均增速的2倍以上，預計2018年銷售規模突破1900億元。是增長最快的飲品品類之一，市場發展前景向好。

大象無形——天然礦泉水是健康之源

大多數人對水的界定就兩種，一種是能喝的，一種是不能喝的，但其實水分為八大類：地表水、地下水、原水(采集于自然界未經凈化處理的水)，還有軟化水、脫鹽水、純水、超純水。隨著近現代工業的發展和環境污染的加劇，水安全引發的健康問題越來越多。

由于人體在生長過程中，必須通過與周圍環境進行物質交換，吸取所需的礦物質(常量元素和微量元素)。飲用水是人體從自然環境中攝取無機礦物質元素的重要途徑。生命源于水，充分揭示了水中的礦物質自始至終是人類補足的來源。也是最容易被人體所吸收的。反之，人體得不到足夠的礦物質元素的補充，將產生一些“元素缺乏病”。現代醫學研究表明，許多疾病都與某些礦物質不足有關。如大骨節病與水中缺硒和鈣有關，克山病與水質礦化度低和缺乏微量元素有關，以及心血管疾病、齲齒、地方性甲狀腺腫大等都與水中缺少微量元素有關。在礦泉水中含有大量的礦物質(常量元素和微量元素)，能給人體以最好的補足。可見，礦泉水能給人體提供所必須的養分，它是人類真正的生命之水、健康之源。

目前市場上出售的各種瓶裝、桶裝飲料，除人工配制的汽水或果汁外，按照新國標要求,包裝飲用水分為三大類：天然礦泉水、純凈水和其他包裝飲用水。三類包裝水的共同點，主要是未受污染、不含細菌等微生物或其他任何有害成分，并符合國家飲用水標準，可作為日常除自來水以外的輔助性飲料。他們之間的主要差別是各自所含的化學成分有所不同。其他包裝水中含有人工或天然含有的鈉、鉀、鈣、鎂、重碳酸鹽和硫酸鹽等人體不可少的常量元素。純凈水經過凈化處理基本不含上述各種常量元素，而天然礦泉水不僅含有一般常量元素，而且含有符合界限標準要求的微量元素。由于三類飲料的化學成分不同，因此對人體的反應和生理作用也有所不同。其中,天然礦泉水除了能起到飲用水補充人體水分的基本功能外，還具有營養、保健和防病的作用。

飲水思源——科學飲水觀念已成市場主流

聯合國前秘書長安南在“世界水日”致辭中說“在新世紀，讓我們再次承諾，為全人類有清潔、安全和健康的水而努力!”聯合國計劃開發署主任本·達克(Ben-dak)博士指出：“不是所有的水都適合飲用，真正的文明，必須飲用回歸自然的健康水。”

近幾年來，瓶裝飲用水行業在經過了天然礦泉水與純凈水之爭和品牌大戰后，天然礦泉水產業雖然受到了一定沖擊，但在激烈競爭中，科學飲水觀念逐步普及，消費者更關注礦泉水中礦物質營養對人體的影響、特別是兒童和老年人的需要。同時，生產企業也從中悟出了發展多元化飲用水產業的道理，天然礦泉水行業開始復蘇，市場顯現快速增長的勢頭，瓶裝飲用水行業開始形成新的格局。一些生產純凈水的知名品牌大企業，也開始尋找大型優質礦泉水源，生產瓶裝天然礦泉水。

世界衛生組織(WHO)提出的健康飲水必須符合以下六個條件，即不含有害物質(限量指標以下);含有適量的礦物質(常量元素和微量元素);PH值為弱堿性;硬度適中;水分子團簇小;含氧量豐富。

按天然礦泉水國家標準規定，在其勘查、鑒定和生產過程中，既有嚴格的科學標準、又有地礦、衛生、質檢、輕工、食品藥品監督等部門組成的國家權威機構進行評審鑒定和監督管理。經過開采、灌裝后仍能保證如同原水水源即可直接飲用。所以天然礦泉水是天然、純凈、安全、衛生的理想健康飲用水。

兼具天然礦物質和舒爽口感的優質水是珍品，優質水源地在瓶裝水產業鏈上是一種稀缺性資源。世界上著名的優質水源地有法國維希冷泉、俄羅斯北高加索冷泉和中國黑龍江省黑河市五大連池市，它們被公認為世界三大冷礦泉水源地，同時也是世界各大企業爭相開發、生產礦泉水的水源地。法國維希是歐洲最大的山地冰川中心;高加索山脈終年積雪是歐洲第一高峰;同樣，五大連池市礦泉重碳酸、偏硅酸、弱堿性，宜飲健身，宜浴療疾，礦泉水已引入市區作為居民生活飲用水，使五大連池成為繼法國維希之后世界第二、亞洲第一個礦泉城。

“萬眼礦泉水，一眼蘇打泉”——天然蘇打水將成瓶裝水市場寵兒

在天然礦泉水的8項界限指標中，只要符合一項或以上即為飲用天然礦泉水，法國維希達標僅為兩項，而我國五大連池達標四項，是極其少見的復合型天然礦泉水，也是珍稀的天然冷礦泉。

五大連池市是國家5A級景區、世界地質公園國家自然保護區，30萬年間五大連池歷經五次火山爆發，形成五個堰塞湖相連，因此得名“五大連池”。其地下水經過復雜的地質結構礦化、過濾后形成了稀有冷泉。著名科學家錢學森曾對其高度贊譽“五大連池礦泉的科學性應當組織人好好調查研究一下，應在五大連池建礦泉醫療學校。”

著名的美國學者馬丁·福克斯博士，在他所著的《長壽需要健康的水》一書中指出，健康飲用水與WHO的標準是一致的。飲用天然礦泉水埋藏在地層深處，經深循環和自然過濾，是天然純凈、衛生安全的水;從營養學看，它含有多種人體必需的常量元素和微量元素，能調節人體的酸堿平衡，其化學成分和流量、水溫等動態穩定，這些特征都是一般包裝飲用水所不具備的。

記者在起源于五大連池核心保護區的五大連池五連發礦泉水飲品開發有限公司了解到，該公司生產的五連發品牌天然蘇打水(火山冷泉)是迄今國內首款同時符合飲用天然礦泉水、飲用天然蘇打水和天然小分子團簇水這三個標準的飲用水。該公司另一款產品——五連發“天然火山冷泉水”小分子團簇值為49.82Hz，其水分子團接近完美。小分子水，高滲透，可快速進入細胞，易吸收，并將營養物質帶入細胞，將代謝物排出細胞，促進細胞代謝，所以具有高溶解能力，能溶解長期存留在細胞內和血管壁上的殘留物及有害物質。

中國微量元素科學研究會名譽理事長、哈爾濱科大學公共衛生學院教授張宏緒告訴記者：“五連發水是飲用天然冷泉蘇打水與天然礦泉水復合型優質飲用水。對人體有保健作用，對若干疾病有輔助作用。飲用的天然蘇打水比其他水種有獨特的水質與功能的優越性。故有待深入研究大力開發，為健康與經濟發展做貢獻。”

責任編輯：麥穗兒